Ensalada Nicoise

Esta ensalada es originaria de la Costa Azul francesa, más concretamente de Niza, una variante muy nutritiva ahora para el verano, fresquita y rica en vitamina C, omega 3 y todo lo que necesitas para ir a la playa en plena forma ;)

Ensalada Nicoise

• 100 g de rúcula 
• 400 g de patatas cocidas
• 100 g de judías verdes cocida
• 300 gr. de tomates
• 2 huevos duros
• 1 pepino
• 4 chalotas
• 50 g de anchoas
• 200 g de atún en aceite
• 50 g de aceitunas negras

Para la vinagreta:

1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal gorda 
1 cucharada.de vinagre balsámico
2 cucharadas de hierbas frescas variadas.

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Pechugas de pollo con cebolla caramelizada y garbanzos

Una receta sencilla de hacer, pero con un gusto ¡muy rico!

 Ingredientes para 4 personas:

• 4 filetes de pechuga (pollo o pavo)
• 2 tazas de garbanzos cocidos en conserva
• Unas hojas de romero
• 1 cebolla
• Aceite, sal, pimienta

Preparación:

Pelamos la cebolla, la cortamos en juliana y la rehogamos en la sartén con el aceite, conviene usar el fuego muy bajo para que se caramelice (también se suele echar un poco de azúcar).

Lavamos los garbanzos y los escurrimos. Cuando la cebolla esté caramelizada, los incorporamos a la sartén y los dejamos unos minutos. Salpimentamos y retiramos de a un plato.

En la misma sartén, doramos los filetes de pechuga por los dos lados y salpimentamos.

Servimos las pechugas acompañadas de la cebolla y los garbanzos y ... ¡buen provecho!

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