Ensalada Nicoise

Esta ensalada es originaria de la Costa Azul francesa, más concretamente de Niza, una variante muy nutritiva ahora para el verano, fresquita y rica en vitamina C, omega 3 y todo lo que necesitas para ir a la playa en plena forma ;)

Ensalada Nicoise

• 100 g de rúcula 
• 400 g de patatas cocidas
• 100 g de judías verdes cocida
• 300 gr. de tomates
• 2 huevos duros
• 1 pepino
• 4 chalotas
• 50 g de anchoas
• 200 g de atún en aceite
• 50 g de aceitunas negras

Para la vinagreta:

1 diente de ajo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal gorda 
1 cucharada.de vinagre balsámico
2 cucharadas de hierbas frescas variadas.

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Ensalada griega

Ahora con el veranito, apetece una ensalada, ¿verdad?

Ingredientes:

• 1 lechuga francesa
• 300 g de atun en aceite
  pimiento rojo cortado en rodajas finas
• 12 filetes de anchoas en aceite
  cucharadas de alcaparras
• 50 g de aceitunas negras
• 6 esparragos blancos
• cucharada de mostaza de Dijon
• cucharadas de vinagre de vino tinto 6 cucharadas de aceite de oliva pimienta negra molida sal

Preparación:

Ponemos la mostaza de Dijon en un bol y la batimos junto con el vinagre. Añadimos sal y pimienta. Después, incorporamos el aceite de oliva y batimos hasta conseguir una salsa vinagreta homogénea. Reservamos.

Mientras, forramos una fuente o una ensaladera con las hojas de lechuga.
Colocamos el atún, las rodajas de pimientos y los tomates. Ponemos por encima las anchoas, los huevos duros y los espárragos cocidos.

Salpicamos con las aceitunas negras y las alcaparras. Antes de llevar a la mesa, aliñamos la ensalada con la salsa vina­greta.

También podemos agregar aros de cebolla y zanahoria rallada, según nos guste.

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