Trucos para las recetas de navidad: Fiestas, colesterol y triglicéridos


Controlar las comidas copiosas en el Menú de Navidad


En nuestro programa favorito de La 2, nos ayudan a controlar la dieta también en navidades. Los excesos en comida y bebida se pueden controlar para que no afecten tanto a nuestra salud. A pesar de que nos pasamos el año previniendo el colesterol alto, hipertensión, grasas donde no queremos, etc., en las fiestas navideñas siempre nos pasamos. Yo ayer me pegué el día pensando en el turrón de Jijona, que se me olvidó comprar, y creo que es la primera Navidad en mi vida desde que tengo uso de razón en que no lo he tomado.... mmm, ese placer que da tomar un bocado de turrón  con un traguito de champán... Bueno, lo haré en Nochevieja y Año Nuevo ;)

Como decía, a pesar de que siempre intentamos no pasarnos comiendo, estas fiestas llaman al desenfreno culinario (en otros tipos de desenfreno ya no me meto) y nos volvemos locos y locas comiendo como si fuera nuestro último día en la tierra... Creo que hay que tener conciencia de la gente que lo está pasando verdaderamente mal, evitar el despilfarro y compartir en la medida de lo posible con los demás. Además de controlar la grasa y los alimentos que no nos vienen bien, veamos estos sabios consejos de la experta en nutrición Eulalia Vidal, en Para todos la 2:


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Begoña Rodrigo, ganadora de 'Top chef'



Nuestra más sincera enhorabuena a Begoña Rodrigo. Tras luchar en la final con Miguel y Antonio, excelentes chefs y geniales amigos, el jurado de la primera edición de Top Chef España eligió a Begoña como ganadora.

Según palabras de Alberto Chicote:


Compartimos la entrevista que hicieron a Begoña Rodrigo de la mano de la Comunidad Ecoteuve:

¿Qué sentiste cuando dijeron que eras la ganadora de Top Chef?
Alegría desbordante, aunque si soy sincera me cuesta mucho recordar aquella noche, he necesitado ver el programa para ser consciente de todo lo que pasó porqué fue muy intenso.

¿Qué fue lo primero que pensaste?
En Antonio Arrabal, me sabía mal, está claro que uno tenía que ganar, pero él lo merecía tanto como yo.

¿A quién le has dedicado la victoria?
A mi gente, a mi familia, a los que siempre han estado, a los que han hecho posible que vaya cumpliendo mi sueño, a mi equipo que pelea conmigo día a día y que ha hecho posible que todo esto suceda, a mis clientes que llevan creyendo 8 años en mí, en La salita y han sido el motor de una evolución y revolución que ahora sigue con más fuerza que nunca.

¿Cómo lo celebraste?
Sinceramente fueron unas semanas tan intensas que cuando acabó todo intentamos salir a celebrarlo, salí con mis 'mosqueteros' (Antonio, Miguel y Javier), pero dure menos que un caramelo en la puerta de un colegio, todavía está pendiente una celebración a lo grande.

¿Dónde has colocado el trofeo de ganadora?
En el mejor sitio de mi casa, mi librería, junto a todas mis joyas gastronómicas.
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Sopa provenzal de mejillones

Ahora que estamos en otoño, nada mejor que esta utilisima receta para recargarnos de energía: los mejillones son ricos en yodo y vitamina B12, vitamina C, hierro, zinc, ácido fólico, manganeso y selenio. Es decir, todo un abanico de nutrientes para mantenernos con la energía alta en esta época de gran actividad para muchas personas.

Vamos con la receta (está preparada para 6 personas, pero la adaptamos si somos menos):

Ingredientes: (6 personas)


  • 1 kg y medio de mejillones
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 100 g de mantequilla
  • 1 dl de leche
  • 1 dl de vino blanco seco
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo
  • Tomillo, perejil, laurel, pimienta, sal (al gusto)

Para la provenzal:
1 pimiento, 1/4 de patata, 1 yema de huevo, 2 dl de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, sal, unas hebras de azafrán.

Preparación:

Antes que nada, limpiamos bien los mejillones. A continuación los ponemos a cocer con el vino y las hierbas aromáticas, retirándolos cuando se abran y reservando el agua.

Ponemos las cebollas y el diente de ajo a dorar en una sartén con un poco de mantequilla. Cuando empiecen a dorarse, añadiremos el agua de los mejillones y la leche. Dejar cocer durante 15 minutos.

Mientras, vamos batiendo las yemas con un poco de limón y lo vamos echando en el recipiente o sopera donde vayamos a presentar la receta. A continuación, vertimos la sopa, removiendo para que se mezcle bien. Recuerden mantenerlo caliente.

Para el  Rouille: asamos en el horno el pimiento hasta que se ponga blando. Lo pelamos y troceamos. También asaremos una patata y la vaciaremos.

Aparte, en un mortero o almirez, machacaremos el ajo con el azafrán hasta que se haga una pasta. Añadiremos el pimiento y lo mezclaremos todo bien. Añadiremos la pulpa de la patata hasta que ligue bien. Después iremos añadiendo poco a poco el aceite de oliva y lo montaremos todo.
Este plato se sirve de la siguiente manera:

En la sopera, serviremos la sopa con rebanadas de pan tostado con la salsa de rouille y espolvoreada con perejil picado.

Bon appétit!
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Cómo hacer naranjas heladas



Ahora en veranito vamos a compartir esta recta tan sencilla y rica para hacer naranjas heladas o helado de naranja en su cáscara. Esperamos que os guste, como véis es muy sencillo y de una manera natural y económica tendremos nuestro helado. Lo mismo podemos hacer con limón o cualquier otra fruta de cáscara dura.


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Cómo hacer churros caseros


Dado que hace fresquito y no apetece salir de casa, además de que los churros hechos por tí son más sanos, hoy compartimos esta sencilla receta para hacer churros en casa. Así nos vamos preparando para el fin de semana:



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Sencillos trucos para tu cocina


imagen de muebles de cocina


 Trucos para mantener tu cocina bien cuidada:

Siempre hemos hablado sobre la importancia de los alimentos y su estado. De mantener la higiene como norma de la casa. Los alimentos perecederos pueden ser una fuente de infección si no se tratan adecuadamente. En tu cocina, mandas tú, así que toma buena nota de estos consejos:

Suelos


  • Los pisos de granito se lavan con agua y jabón. Brillarán como el primer día sin necesidad de darles cera, eso ya pasó a la historia.
  • Los suelos calcáreos, conviene limpiarlos con la escoba y lavarlos una vez al día con agua y jabón durante las tres primeras semanas. Después de este tiempo, se debe limpiar regularmente con agua y jabón y enjuague con un producto como el eco en el cubo.

  • Hornos

    En la limpieza de hornos, nunca utilices limpiadores de hornos o polvos abrasivos. ES importante revisar la grasa con papel de cocina o una esponja de fricción suave mientras el horno está todavía algo caliente (con cuidado de no quemarte). Cuando el horno esté frío, rocía con un limpiador suave, deja durante 15 minutos y limpia con un cepillo de cerdas de nylon.

    Lo más importante es revisar el horno cada vez que lo utilizas, ya que siempre cae alguna gota de grasa, o trozos de comida que se queman, y que transcurrido el tiempo son más difíciles de quitar.

    Encimeras

    Para las encimeras de mármol, no utilices productos abrasivos ni vinagre fuerte, ya que dejarán marcas irreparables. Ten en cuenta que el peróxido es un elemento utilizado para eliminar las manchas. Para evitar estos problemas, es necesario garantizar el buen uso de los productos para de mármol seco, ya que no dejan rastros de agua. Siempre es conveniente utilizar detergentes suaves y no corrosivos.

    Neveras

    Para eliminar los olores, limpia el refrigerador con detergente y enjuaga con una solución de un cuarto de taza de vinagre blanco y dos cucharadas de bicarbonato de sodio en un litro de agua. (Las bandejas se pueden limpiar más cómodamente en la bañera.) Si, después de limpiarla, el olor persiste, puedes arreglarlo dejando en el interior del refrigerador bolsa de bicarbonato abierta o recipiente con un trozo de carbón.

    Grifería y cristales

    Para que los grifos de acero inoxidable mantengan su brillo propio (que también se aplica a los materiales de contadores) debes pasar un trapo empapado en vinagre blanco enjuagado con agua y detergente. A continuación, revisa con un paño seco para eliminar las marcas dejadas por las gotas.
    Esperamos desde Recetas y Trucos de Cocina que estos sencillos consejos hagan que la cocina os dure eternamente. ¡A cocinar!
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